据中国食用菌协会的统计数据，２００１年以来，中国食用菌产业平均每年以１５％的速度递 增，年产量占世界总产量７０％以上，２００７年产值达６００亿元，带动２５００多万劳动力就业。

    但是，中国并非食用菌生产强国。国务院政策研究室综合司司长陈文玲说，食用菌产业仍采用传统农业生产模式，以手工操作为主，家庭分散经营，产品附加值低，尚未建立网络营销和现代物流体系，出口仅占产量的５％，且每公斤出口价格只有６元。

    中国食用菌商务网首席执行官董校堂认为，现阶段中国食用菌产地市场数量不足，农业部重点扶持定点批发市场和业界知名的产地食用菌专业批发市场数量不足５０个。另外，由于投资少，产地市场大多为露天，市场配套设施不完备，仓储、制冷等基本配套设施严重不足。

    陈文玲建议，要做大做强食用菌产业，必须实现建立在企业加农户模式上的规模化栽培以及本地区规模化栽培，注重制定完善的生产标准和食品安全标准，树立食用菌产业的品牌战略，开拓现代流通渠道，形成生产、包装、运输、销售的一系列标准化营销。

    由中国食用菌协会主办的第七届全国食用菌产品市场和产业发展高层论坛，于１０日至１２日举行，５００多名专家学者以及生产企业、经销出口商和餐饮配送企业代表参会。论坛期间还将展销各种食用菌新产品和新技术。

    据中国科学院微生物研究所统计，中国现已查明的真菌种类达１５００种以上，其中已人工驯化栽培成功的有６０多种。食用菌种类繁多，主要分为“菇”“菌”“蕈”“蘑”“耳”等，常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。国家质检总局日前对食用菌产品进行质量监督抽查，结果显示，产品实物质量抽样合格率为９０．７％。