原料：
　　
　　杏鲍菇
　　
配料：
　　
　　蒜，葱，香菜，豆豉
　　
调料：
　　
　　剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖，如果有海皇姜、xo酱更好
　　
　　 ·做开锅后，放入蘑菇大约蒸15分钟。
　　
　　 ·蒸蘑菇的时候，先用剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖，当然如果有海皇姜、xo酱最好，调成汁。如果口味重，再加点盐。
　　
　　 ·然后把香菜洗净、沥干水分、切段，葱切段、蒜拍碎，把豆豉也弄散。
　　
　　 ·蒸好的蘑菇用手丝成粗丝。
　　
　　 ·锅里放油，油温后，放入蒜和豆豉炒香。
　　
　　 ·放入蘑菇翻炒，一定要炒干水分，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才行。
　　
　　 ·倒入调好的汁翻炒。
　　
　　 ·充分入味后，撒入葱段和香菜即可出锅。
　　
　    这道菜也可以用鸡腿菇，总之要用肉感之足但水气稍小的蘑菇好，金针菇和平菇做出的效果就不好．