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| 银耳室内层架高产栽培技术 |
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| 作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-9-6 8:50:58 |
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银耳又称白木耳，是人们喜爱的保健食品。银耳原是野生于枯木上的胶质菌，分布于我国广大地区，目前几乎全国各地都有人工银耳栽培，实践证明，室内层架栽培银耳法，比一般方法增产25％，每100千克培养料可收干银耳16～20千克，现将其高产栽培技术简介如下：
一.银耳生长发育所需条件：
银耳为异养生物，只能分解和同化现成的有机物来组成自身的物质。银耳菌丝能直接利用简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖，对淀粉则基本上不能利用。银耳孢子萌发和定植的最适温度为22～25℃。银耳菌丝生长阶段，培养料含水量以40％为宜；出耳阶段，培养料含水量45％、空气相对湿度90％～95％为宜。银耳是好气性真菌，闷湿的环境易造成烂耳及杂菌滋生。银耳子实体发育需一定的散射光，完全黑暗，子实体不易发生，但强烈的日照会导致孢子和菌丝死亡。银耳孢子和菌丝生长的适宜pH值为5.2～5.8。
二.栽培室的设置：
可以选地势稍高、交通方便、靠近水源、便于清洗场地的场所建专用栽培室，亦可在庭院内搭简易耳棚，或对居室加以改造，栽培场所要求通风良好，光照充足。用竹木做骨架，在栽培室或耳棚内搭层架，高约2.5米，宽25～50厘米（横排1袋宽25厘米），8层，层距30厘米。床面用竹木铺成格板。室内四周用塑料薄膜围罩，以提高保温保湿性能。栽培室在使用前，用来苏尔和敌敌畏消毒。
三.配方与配料：
棉籽皮是栽培银耳的理想原料，单位面积产量比木屑可提高20％～30％。玉米芯、花生壳、葵花籽壳等均可在晒干、粉碎后用于栽培。栽培时可根据当地资源情况配方，我们推荐以下两种经验配方：
（1）棉籽皮100千克，麦麸25千克，石膏粉4.2千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克；
（2）木屑100千克，麦麸30千克，石膏粉4.2千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克。以上配方，加水100～115千克，充分混合搅拌，过筛，打散团块，使含水量达到55％～60％为宜。
四.装袋与灭菌：
选用12厘米×50厘米低压聚乙稀筒膜做耳袋。每千克培养料可装220～250个耳袋，装袋要装紧装实，袋口用纱线扎束密封。然后用打孔器在耳袋正面打孔4～5个，孔径1.2厘米，深1.5厘米，用3.3厘米×3.3厘米胶布贴封穴口，为防培养料酸败变质，应拌料到装袋结束，要求5小时内完成，装袋后要及时灭菌。常压灭菌灶的规格以能容1000袋为宜，灭菌时开始火力要猛，使其4小时内温度上升到100℃，然后用中大火维持15小时左右，使灭菌彻底。灭菌完毕，耳袋趁热取出，以免胶布受潮。
五.接种与菌丝培养：
银耳为中温型菌类，适于春栽和秋栽。接种在专用无菌室进行，料温下降到30℃时方可接种。先将菌种瓶内表面老化菌丝薄薄挖去一层，然后往下挖3厘米，将菌种稍加打散并拌匀，揭开袋上胶布，用接种器取蚕豆粒大小菌种移至孔穴内，再重新贴好胶布，每瓶菌种可接种30袋左右。接种后，将耳袋移至屋架上堆发菌。开始4天内保持室温28～30℃，5天后室温控制在25℃。5天后菌丝向穴口发展，此时进行翻堆并检查污染情况，如穴口出现杂菌，用甲醛注射杀灭。从第5天开始散堆，将耳袋依次排放到层架上，袋间距离1厘米。在菌丝培养期间，若温度过低，可用煤炭火升温，但要注意通风排除二氧化碳。此时室内相对湿度应保持在70％以下，每天通风1～2次，每次30分钟。若气温适宜，亦可长时间开窗通风，使空气新鲜。经10天左右培养，菌落直径达10厘米时，两穴间的菌丝将要相互连接，将胶布揭起，留黄豆粒大小孔隙，增加氧气供应，促进菌丝加快生长。在揭胶布之前，应用敌敌畏在室内喷雾消毒。揭胶布后12小时，为防止培养料水分散失，要增加湿度，每天喷水3～4次，不得将水喷入穴孔内，并进行通风。4天后，穴口逐渐出现白色突起绒毛状菌丝团（俗称白毛团），此时室温要降至20～23℃，相对湿度要提高到80％～85％。随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅黄色小珠，此时应将穴口翻堆，使黄水流出穴外，将室温回升到25℃，使黄水收缩。一般在接种后15～16天，穴内逐渐出现白色耳芽时，应将胶布揭去，并在耳袋上覆盖报纸，喷水保湿。
六.出耳后的管理：
在接种后18天耳袋孔穴内幼耳已基本出齐，为使银耳朵大高产，应扩穴增氧。用刀片沿出耳穴周边割去薄膜约1厘米左右，使穴口直径达4厘米，袋内菌丝增加氧气接触。出耳阶段，每天向覆盖报纸喷水1～2次，以稍保持湿润为宜，用水不可太重；当子实体长到3厘米大小，取下报纸，在太阳下晒干消毒，再重复盖上，每隔3天进行1次，每次取下报纸后，应隔12小时再盖上，使子实体接触更多氧气。随子实体生长逐渐增加喷水量，并应根据气候情况调节喷水和通风，并结合喷水保湿，防止耳片干燥。一般在接种后30天左右，子实体直径已长到12厘米时，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂；停水之后再过5～7天，此时耳片已逐渐增厚成熟，可及时采割。
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| 食用菌信息录入：松子 责任编辑：松子 |
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