鸡腿菇，也叫鸡腿蘑，形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为"菌中新秀"。 据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纤维7.3克，灰分12.5克，热能值346千卡。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2％。人体必需氨基酸8种全都具备。每100克干菇中还含钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。

　　其性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。鸡腿菇提取物和浓缩物

分别含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成份，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明

显。

　　鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁

白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，产品在国内外市场十分畅销。