灰树花又名贝叶多孔菌，俗名云蕈，日本称为舞茸，一种新开发的珍稀食用菌。近年来作为一种高级保

健食品，风行日本、新加坡等市场，因其突出的营养和食药用价值，正引起有识之士的关注。

　　灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物

质含量比香茹高一倍，并含维生素C、B1、B2及有机硒。
　　据专家评价灰树花有六大医疗保健作用：1.抗癌：口服抑癌率达86.3%；2.抗衰老，促进性腺功能；
3.防治糖尿病抑制肥胖；4.双向调节血压，能治疗动脉硬化、脑血栓等症；5.口服能美容和滋润皮肤，延

缓老年斑出现；6.增加食欲，促进生长，提高免疫力，增强记忆力。因此被誉为"食用王子"、"华东人参"。

　　灰树花的食用法可以煮、炒、汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。只要注意下列方法，会合味

道更佳。灰树花干品食用前先放生姜数片，有垂水冲泡，然后用清冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切）

再根据不同的食用法进行烧煮。

 一、 灰树花排骨火锅所需配料，如姜、葱等，煮至半熟后，再将清洗年的灰树花放入煮熟即可。

二、 灰树花草鱼火锅可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，挥出沥油，锅中余油放入草钱及其他辅料如辣

椒、姜、葱等，根据所需的助料，烧至半熟，放入灰树花豆腐，煮熟即可。
竹荪的营养价值
　　竹荪菌体洁白,细嫩爽口、香味浓郁、营养丰富，被历代宫廷供为御膳。竹荪也是一种珍贵的药用真

菌，具有降血压、降胆固醇、治疗痢疾等功效。在春夏季，烧菜时放少许竹荪，菜放三四天也不会变馊。