食用菌中不仅含有丰富蛋白质、氨基酸及多糖等营养物质，而且还含有人体所必须的微量元素。

　　联合国营养研究中心提出人类最完善的膳食结构是“荤菜-菌菜-素菜”道理何在？

    １．食用菌以细嫩可口，香郁诱人的独特风味成为筵席上的珍贵佳肴。

    ２．食用菌含有丰富的蛋白质和人体不能合成而必不可少的８种氨基酸，而且各种氨基酸的含量，在中列、数量和比例上都非常接近人体的需要。

    ３．现代研究发现，食用菌种的有效成份“多糖体”、“多肽”等（尤其在灵芝和姬松茸种含量较高）在防癌抗防癌方面有着京人的作用。S1.牛肝菌  500克   120元    冷水浸泡1小时以上，泡发后轻轻搅拌，沉清后将其捞出，重复数次以除泥沙。炒、溜或煲汤，与禽肉红烧味道更佳。50克/1斤肉

S2.茶薪菇     500克   80元      冷水浸泡20分钟后洗净，炒、溜红、烧均、煲汤均可。

S3.猴头菇    500克    50元       清水浸泡后，洗净，可炒、炖、煲汤等。

S4.灰树花    500克    100元     用清水浸泡20分钟后，洗净，可炒菜、煲汤、炖肉、鸡等。

S5.竹荪        500克     100元    在凉水中浸泡1小时，换水2-3次，放到温水中浸泡至回软，减去两头，洗净，可炒菜、煲汤、涮锅。

S6.姬松茸     500克      100元     用清水浸泡后，洗净，可炒、炖、煲汤。

S7.杏饱菇     500克     70元        冷水浸泡20分钟后洗净，炒、溜红、烧均、煲汤均可。

S8.鸡腿菇     500克     70元      用水浸泡开，洗净，可炒菜、煲汤炖肉、鸡等。

S9.真姬菇     500克      70元       用水浸泡开，洗净，可炒菜、煲汤炖肉、鸡等。