乐安的蘑菇产业起源于上世纪八十年代。当时，该县鳌溪镇8个村70%的劳力约5000多人以户为单位在外地种菇，并带动了鹏州、大马头、牛田等周边乡镇的1.2万余人外出种菇。

    在许多人纷纷外出种草菇的同时，牛田、湖坪、万崇等地的一些农民另辟蹊径，尝试种植肉鲜、味美、营养丰富、市场俏销的双孢蘑菇。在政府的大力扶持下，该县双孢蘑菇种植面积已发展到40万平方米，菇农增加到500多户。仅牛田镇傍安村就种植双孢蘑菇24万平方米，成为全省最大的双孢蘑菇生产基地。

    随着蘑菇产业的发展，该县与科研院所合作，先后研制成功了高温型、中温型、低温型三大类型100多个蘑菇品种，并大力推广地栽蘑菇、冷库保鲜、鲜菇加工等新技术，克服了蘑菇受季节影响和保鲜、运输三大难题，使蘑菇一年四季都能种植。同时，为帮助菇农解决资金、技术、销售、市场信息等方面问题，县里还及时引导菇农成立了蘑菇生产协会，已吸纳了会员3000多人。与此同时，蘑菇产业的发展又催生了一批制种、贩运、加工蘑菇的专业户。现在该县有2万多农村劳力从事蘑菇种植、制种、加工、贩运等，资产达100万元以上的有20多户，资产达20万元以上的多达近千户。