我县是全国著名的食用菌之乡，食用菌家族庞大，菌菇种类多达30余种。这些美味可口、营养丰富、强身健体的食用菌资源，为餐饮业开发食用菌特色美食菜肴提供了丰富的原料。近年来，我县结合县情大力开发食用菌特色菜肴，促进了食用菌饮食的进一步发展，古田食用菌菜系已成为闽菜中一朵闪亮耀眼的奇葩。2004年我县还被评定为“福建省食用菌美食名城”。

    据了解，早在上世纪七十年代，我县老一辈名厨就大胆的开发和创新食用菌菜肴，经过近30年来的发展，我县食用菌菜肴迎来了餐饮业开发食用菌菜肴的热潮。目前全县共有准三星级宾馆、酒家、高档宾馆、饭店5家，大、中型酒店、酒楼45家，全县从事餐饮业人员多达5300多人。为了进一步弘扬食用菌菜肴，2002至2004年，我县连续两届成功举办了“全国食用菌美食节”，前后两届分别有十几家参赛企业， 共推出以食用菌为主原料现场制作了162道菜肴。2004年我县又着手争创“福建食用菌美食名城”工作，通过名城创建，借以带动食用菌产业的发展。与此同时，还有7家餐饮企业通过省烹饪协会“福建餐饮名店”认定，也为我县餐饮企业向品牌化发展进程跨出了历史性的一步。