酱腌菜可谓是宁波地区颇受欢迎的特色菜之一。市质监局昨日公布的食品质量专项监督检查结果表明，宁波酱腌菜的质量并不那么可靠，有一半多被抽查酱腌菜、近半蔬菜食用菌干质量不合格。

　　本次专项检查共抽查酱腌菜30批次，合格13批次，合格率仅为43%，其中方便榨菜24批次，合格10批次，合格率42%。据介绍，方便榨菜主要质量问题有：部分企业不严格按照工艺组织生产，腌制时盐分过低，造成了水分超标，再加上腌制时间过长引起总酸超标；标签含糊不清，未注明产品类型或未注明已使用防腐剂、甜味剂等；一些企业生产工艺比较落后，为延长产品保质期，超量添加苯甲酸钠、山梨酸钾。

　　蔬菜食用菌干制品共被抽查14批次，合格8批次，合格率57%。其中，蔬菜制品抽查6批次，合格5批次，质量状况较好；抽查干食用菌8批次，仅合格3批次。造成干食用菌不合格的原因主要是有些企业为了保持“卖相”好看，防止产品在运输和销售中破碎，人为将水分控制在高于国家标准的水平上；还有些企业为了降低成本，使用了劣质原料，结果产品中蛋白质含量达不到国家标准。

　　在本次抽查中，豆制品、肉制品、儿童食品质量比较稳定，合格率均为100%，蛋制品和速冻面米食品合格率分别为80%和78%。