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| 我国食用菌需上档升级 |
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| 作者：佚名 文章来源：原创 点击数： 更新时间：2003-10-15 9:47:09 |
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目前，我国人工栽培的食用菌品种有260多种，已形成商品化生产的有52种。从20世纪90年代，食用菌生产迅速发展，农村大种食用菌，城里开设食用菌餐馆。大量产品出口为国家创汇。但是，我国虽是食用菌大国，却不是食用菌强国，在质量和市场上都出现问题。因此，食用菌产品上档升级提到议事日程。
焦长根(中国食用菌协会 常务副会长)：我们国家的食用菌产量已经达到了870多万吨，已经成为世界食用菌产量的大国，占65％，但是为什么说不是强国呢，因为从质量，从管理，从规范化来讲，可能还欠缺，所以提出升级的问题。
从生产方面，由于标准不同，国内一等双孢菇的价格是三等品的二倍，国外双孢菇的价格是我国一等品的三倍；出口日本的香菇，因为质量问题近二年减少外汇收入约7000万美元。因此食用菌生产一定要实行标准化。
焦长根：标准化生产有五个标准，一个是环境的标准化，一个是生产投入品的标准化，一个是产品的标准化，一个是产品还有产品的加工品的标准化，再有就是产品的运输、包装，储藏的标准化，都要实行标准化，才能达到无公害商品的要求。
不光从生产上要实行标准化，在品种上也需提高档次。以2003年全国食用菌市场为例：深色平菇鲜品每公斤价格在1元以内；白色平菇鲜品每公斤价格1.50元左右；香菇和金针菇鲜品每公斤价格不过2至3元。而同期的白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，其鲜品每公斤在12元～16元之间。在国外，中国产平菇鲜品售价一般为每公斤3美元，高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的5倍～10倍。由此看出，无论在国内还是国外市场，品种之间的“档次差异”非常明显。
焦长根：从消费市场也如此，我们现在市场上也都是大众化的，大路货的，因为老百姓也需要高质量的，高品质的产品，企业，世界上也需要这种高质量的产品，因为作为生产者来讲，他要增收、增效，从老百姓来讲，消费者来讲，他需要能够安全、卫生的这种产品，所以必须从质量这个角度来出发，提升他的质量才能促进他的市场。
那么,怎样才能做到上档升级呢？专家指出，要因地制宜选择以下五大类菇品：骨干品种计划发展。香菇、蘑菇、黑木耳是出口和内销的骨干品种。近年发展过速，基价下跌。这些品种属于传统名牌产品，不可断档，必须有计划生产。饱和品种控制发展。平菇、金针菇、鸡腿蘑较易栽培，近年发展超常，市场基本饱和，应控制生产。缺口品种重点发展。夏季气温高，一般菇类不适应，市场缺口较大。草菇正值夏季生长，市场价格在10元～16元，南北省区可以大力发展。白灵菇、杏鲍菇为低温菇，元旦、春节上市，成为热销货，可建立商品化基地。珍稀品种积极发展。羊肚菌、松茸、美味牛肝菌、鸡纵菌，国外畅销，价格昂贵；花菇可较小规模发展。特色品种稳步发展。姬松茸、灰树菇主要出口日本，但受定向销售局限；荼树菇发展较快，市场需求量没有增长，致使价格下跌，应稳步发展；竹荪可用谷壳、野草栽培，成本低，南方省区可基地化生产。
如果按照以上思路和对策发展食用菌生产，我国的食用菌上档升级指日可待。
来源《农民之友》
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| 食用菌信息录入：冰山 责任编辑：冰山 |
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