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| 蘑 菇 高 产 栽 培 技 术 |
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| 作者：佚名 文章来源：原创 点击数： 更新时间：2002-6-18 15:10:29 |
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发展蘑菇生产是农村一条脱贫致富的好门路。具有工艺简单，成本低，见效快，销路好等优点，现将栽培技术介绍如下：
一、季节的选择：
一般海拔600米以上的地区，选择8月下旬开始建堆，海拔300—600米之间地区，在9月上旬开始建堆。海拔50—300米之间的地区，在9月中旬或下旬开始建堆。具体按当地气候而定。
二、培养料配方(1000平方尺计算)
(1)稻 草：5000市斤 尿素：75市斤 石膏：70市斤
碳酸钙：30市斤 石灰：50市斤 过钙：50市斤
(2)稻 草：3000市斤 牛粪：2000市斤 尿素：60市斤
碳酸钙：40市斤 过钙：50市斤 石膏：60市斤
石 灰：50市斤
碳氮比为32:1
三、前期制堆发酵：
1、场所选择。场所应具备水源充足，地势高，排水方便，环境清洁，无杂菌污染，靠近菇房的地方。
2、一期培养料堆制发酵程序为：
预备堆→正式建堆→第一次翻料→第二次翻料→第三次翻料→第四次翻料(转二期发酵)
稻草在建堆前进行预备堆1—2天，水份调节70％—73％。 正式建堆加入尿素，石灰粉在每次翻料前后撒在堆料表面。 第一次翻料时间为建堆后第五天，水份应调节在65％—68％。 雨天应盖好薄膜，第二次第九在翻料，加入过磷酸钙。水份调节在63％－65％。第三次第十二天翻料加入碳酸钙，水份调节在61％—63％。第四次第十四天翻堆，水份调节在72％，用手握料指纹间有2—3滴水为宜，前期发酵结束，转二期发酵，PH值调至8—9为宜。
3、建堆尺寸规格：堆宽1.5米，堆高1.3米，堆长度不限。
4、建堆通气孔的制作：用两根毛竹或木棒横放，两头用石头垫高20厘米，中间放通气筒。采用1.5米长毛竹或木棒，位置摆插在两根横通气筒中间，间距1米，建堆结束后拢掉即可。
5、下雨应薄膜遮盖，无雨立即把薄膜掀开，以免造成培养料氨气过多。
四、二期发酵
从我们多年的实践经验总结出二期发酵采用以下二种办法。1、原地堆料发酵法。如大田栽培可采取原地堆料期次发酵。 即在堆料场所，取宽1.3米，间距长1.5米的长方形内用砖块砌成高24厘米的六个均布的砖墩，在砖墩上用24条毛竹或木棒均布(能受堆料量即可)。制成堆料床。将前期发酵的培养料搬到堆料床上。宽按料床，高为1米。每隔0.5平方米放立式通气筒，采用1.5米长毛竹或木棒，位置摆括在两根横通气筒中间，间距1米，料堆完后拢掉即可然后用毛竹拱成高于料堆50厘米，间距1米的弧形棚架。然后遮盖薄膜，让阳光加温。如温度达不到，阴雨天可采用蒸气加温。2、大棚床式发酵法：如大棚是采用立体栽培。可采用床式发酵进行。立体栽培的床架宽为1.7米，大棚高度3.2米。共制4—5层，每层间距60厘米。最低层离地间距20厘米将培养料集中在底上2—3层，
3、二期发酵的温度，时间控制图：
升温12小时－－→60－63℃（保持6－8小时）－－→通风降温－－→48—53℃(维持3—5天)
注：发酵升温，可采取在发酵室内砌灶利用蒸气升温的办法。灶门应摆放在室外。
4、期发酵结束后，培养料呈深咖啡色，无氨臭味有面色味，富有弹性，待料温降至30℃以下， 在准备好的菇房里进行立体式和大田式的分床，含水量掌握63—66％，整平PH值7.5左右。厚度为15—20厘米为宜。
五、播种的方法：
蘑菇菌种原料有三种：草料、棉子壳、麦粒等。 多年实践证明，从播种萌发、播种省工考虑选择麦粒菌种最佳。目前采用混合接种法，产量比较高。一般1000平方尺计算。菌种用量为80—100瓶。其中约五份之四的菌种均匀散在床面上，然后将菌种与培养料混合分布在中部。然后用木板轻轻压平料面， 剩下五份之一菌种再均匀散在料面，然后用报纸盖上。如果气温干燥， 可适当在料面喷少量的1％葡萄粉再加0.2％石灰水，以利菌丝萌发。
六、播种后的发菌管理：
播种后三、四天内，菇棚关好门和通气洞口，以利菌种萌发。主要是控制通风量，发菌期温度要求23—27℃。菇房的相对温度90—95％，太干可在通行道少量喷水。如遇到高温天气，气温达30℃时，要采取降温，有利菌丝生长。
七、复土和复土后管理：
播种后一般15—20天左右， 检查菌丝吃料有三分之二时就可以进行复土。土质要求应选择复植土比较理想。 把土打碎最大直径不超过2厘米，然后将杂物清理干净，土质最好要晒干。100市斤土加0.2—0.3市斤石灰和0.1市斤的碳酸钙，再喷上2—3％福尔马林。反复搅拌均匀，盖上薄膜5天左右。待无药气味后，调节PH值至7.5左右。含水量要手抓一把土能成团，放在地上又能散开即可。每平方市尺用土7—8市斤均匀复盖。现改为一次性复土，厚度为3—3.5厘米。复土后菇房温度要求20—23℃。 如果复土表面大干可以用1％石灰水轻喷。当菌丝爬上土面有三分之二时，就可喷重水。喷重水的量按菇床干湿情况而定。通风条件好，每平方尺喷水0.2—0.3市斤。通风条件差，床面湿度大，每平方市尺用0.1—0.15市斤水。喷重水应采取轻喷。办法也就是增加喷的次数(，切不可一次喷完，以免造成菇床积水漏料。重水喷完应停止喷水2天，加强通风，防止菌丝徒长。第三天起应喷些调节水。
八、出菇管理
复土后15—20天左右就开始出第一潮菇，菇多多喷水， 菇少少喷水。观察菇的含水量， 把菇采下用小刀切菇柄切不下并用力切断，说明水份不够。断口发现有红积水，说明太湿。子实体要求温度10—20℃，最佳温度14—18℃。秋菇旺季时。如气温超过22℃，白天不能通风，因为白天通风会影响菇的质量。 必须在晚间通风，以利于子实体生长。
(古田县食用菌办公室)
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